蔬菜的分类:食用器官分类法

一、根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

1、肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。

2、块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

二、茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

1.肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

2.嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

3.块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

4.根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。

5.球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。

6.鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

郑州蔬菜配送公司-河南隐山农产品供应链有限公司是一家集农副产品配送、蔬菜种植配送、养殖、物流、仓储业务为一体的大型蔬菜配送公司。在中国的农产品和物流行业，率先研究与开拓农副产品、民众健康饮食和现代物流产业发展新模式，自2020年成立以来，以..的运营模式、标准化管理和服务为核 心竞争力，以“为员工创富、为客户增值、与供应商共赢、为民众创造优 质生活”为理念，致力成为企事业单位后勤食材配送服务的“个性化方案解决商”